tabula rasa

実験?!　焼き鯖寿司に挑戦。[身辺雑記,食い・飲み道楽]

以前「忘れたくない味」で触れた焼き鯖寿司、実際に作ってみました。
家にあるもので何とか作ろうということで、かなり適当。
でも、なかなかうまくいったので、今後のための覚書です。

・用意するもの
　鯖（三枚おろしにしたもの）
　椎茸
　ガリ
　すしのこ
　めんつゆ＆砂糖
　（牛乳パック）
　（ラップ）

まず鯖は小骨を取って、塩を振ってしばらく置いておく。
その間に椎茸をスライスし、めんつゆと水、砂糖を加えて煮る。

こんな感じ（なんかキモいけど…笑）。

鯖を焼きつつ、すし飯を作る。牛乳パックで作った型にラップを敷いて、
すし飯をその上にのせる。

↑これはさすがに多すぎでした（汗）

その上に、先程煮た椎茸と、ガリをのせる。

焼いた鯖をのせ、ラップで巻く。少し上から押さえて、すしらしく成形。
その後、あら熱が取れるまで置いておく。

…出来上がり。

実際に食べてみると、厚めに切ってあった椎茸の、柔らかくてとろりとした食感が
ガリと鯖の香ばしさに合っていて、…おっと自画自賛（恥）。
あとはご飯の量を調節すれば良いかな。
思ったより簡単＆安く出来ることがわかり、もう注文なんかしないぞ、っと
（ホントかよ…でも、買うと一本1000円もするんだもんね）。